お弁当にもぴったり!鮭の幽庵焼き
子どもの話によると、このあいだ学校の給食で「鮭の幽庵焼き」なるものが出たんですって。
それがとっても美味しくて気に入ったんですって。
幽庵焼き(幽安焼き、柚庵焼き、祐庵焼き、ゆうあんやき)は、和食の焼き物のひとつで、幽庵地(醤油・酒・味醂の調味液にユズやカボスの輪切りを入れたもの)を用いた魚の付け焼き。
要するに漬け焼きのことみたいですね。
気なしに冷蔵庫を漁ってみると、柚子やカボスは無かったけれど、お鍋に使おうと思っていた生鮭の切り身(冷凍)がありました。
ならば作ってみようじゃないか。