お料理
先日ご紹介した牛すじ煮込み。
参考ページ牛すじ煮込みには八丁味噌を加えるとコク深くて旨い【おうち居酒屋】
今回はまとまった量（１キロぐらいだったかな）を下茹でまで済ませて、冷凍しておくことにした。
こうしておけばいつでも気軽に牛すじ煮込みを楽しむことができる。年末年始の団欒にさぞ重宝してくれることだろう。で、もったいないのがお鍋に残ったゆで汁だ。
牛脂が冷え固まって白く浮いている。
ゆで汁には牛の香りや風味が溶け込んでおり、様々な料理に活用することができるぞ。今回は、わたしが試した中で特に気に入っている「スープ」の作り方をご紹介しようと思う。
旨い牛すじの煮込みが作れるようになるとおうち居酒屋が捗ります。そしてわたしは旨い牛すじの煮込み方を知っています。なのでこれからシェアしようと思います。
わたしの愛するスーパー「ツルヤ」では様々なオリジナルアイテムを取り扱っているが、中でもお気に入りなのがこの担々麺だ。
そもそもわたしは担々麺が大好きで、お店だったりこういった商品だったり、カップ麺なんかもよく食べる。そんな中でツルヤのオリジナル担々麺が特別好きだ、というわけでは正直…ない。だがそこはわたしの愛するツルヤの商品、きっと基本の味がしっかり出来ているのだろう、少しだけカスタマイズしてやると劇的に旨くなるのだ。
ツルヤ？そんなスーパー知らないなぁ（ページそっ閉じ）しようとしているそこの貴方。もしお時間が許すのであれば、恐らく他の担々麺でも使える技ではなかろうかと思うので読んでみてもいいかもしれないし時間の無駄かもしれないし。
まず始めにお伝えしておきたいのは、わたしの作るチャーシューはとても旨いということ。
参考ページしっとり柔らかチャーシュー（煮豚）の作り方【おうち居酒屋】
別にお店に出すわけでも無し、必要な分だけじっくりと時間をかけて作れるので、なんならラーメン屋さんのチャーシューよりも美味しいのではと自負している。でね、まぁ毎回つけダレが余るわけですわ。
こういうものはたまに作るから良いわけで、タレを継ぎ足し継ぎ足し使うようなペースでは作らない。とはいえ捨ててしまうのはもったいないので、チャーシューを夕飯に出した翌日のわたしのお昼ご飯は記事タイトルの通りとなるわけだ。要するにチャーシューのつけダレをラーメンスープに仕立てるわけだね。
もう何回か記事にした内容ではあるのだが、作り方を若干ブラッシュアップしたので再度書いておくことにする。
以前からセブンの冷凍ラーメンが好きで、今まで「蒙古タンメン」「佐野ラーメン」「”中華蕎麦とみ田”監修のつけめん」など大変美味しく頂いてまいりましたm(__)m
でも食べる度にいつも思うことがあった。
それは実店舗の味がうろ覚えで「似てる気がする」「こんな味だった気がする」とかなり曖昧だった。
そこで今回はセブンイレブンの「春木屋」の冷凍ラーメンを食べてなんとなく味を忘れない次の日に、実店舗の春木屋に行ってみた。
本来なら同日中に実店舗とセブンを立て続けに平らげれば良いのだが、おじさんの胃が頑なに拒否しそうで・・・それではレビューをどうぞTry me!!
いやぁ…３月特集の冒頭であんな風に書いてはみたものの、さすがにこの数日は暑すぎる。
あんな風に書いた記事【ふきのとう】春の食材で一杯やろうじゃないか【タラの芽】
しかも明日は夏日になるらしい。ちょっと待ってくれ早過ぎだから。
さて。
上の記事を書いてからおよそ一週間後、ついにツルヤの店頭に並んだ花わさび。こいつの醤油漬けを仕込んでいるといよいよ春本番を感じるわけだが、もう何年も作っているのに未だ記事にしていなかったことに気づいてしまった。なら、一応書いておこうかしらね。
え？もう春なの？っていうぐらい暖かい日が数日続いた後、嫌がらせのようにやってくる極寒日。ほらほら～え？期待しちゃった？しちゃった？…残念！まだまだ冬でしたぁ（暗黒微笑 的な展開にも慣れてきた今日この頃。この時期は毎年こうですからね。
とはいえスーパーの特設コーナーには春の食材たちが並びだし、それらを眺めるだけで否応なく浮ついてしまう。鮮やかな菜花のキミドリは、今よりも優しくて深い、春の青空を予感させるからだ。
こうなったら春の食材をメインに一杯やってしまうか。
前回のコラムでは、インフル予防に効果的な「自費リレンザ作戦」についてご紹介した。
参考ページ自費リレンザはインフル予防に効果あり【晩酌 #13】
結局インフルにかかろうがかかるまいが旅行は辞退したことも併せてお伝えしたが、実はその後、無事旅行を楽しんだメンバーたちからお土産を頂いていたのである。
大事にチマチマと食べていくのも一興だろうとは思う。他方、一気に開けて豪勢にやるのもまた違った良さがあるのでは？との目論見で、正月でもないのに昼間からビールのスタンバイを始めたわけだ。
みなさん！チャーシューは作ってますか！？
参考ページしっとり柔らかチャーシュー（煮豚）の作り方【おうち居酒屋】
味の決め手はコレ！継ぎ足し継ぎ足し、かれこれ３０年間使い続けているこの秘伝のタレなのです！（ドヤァ）というチャーシュー仙人ならともかく、わたし程度のチャーシュー凡人からすると、とかく余りがちなのがこのタレだ。
以前このタレを使った自作ラーメンをご紹介したが、今回はそのラーメンにほんの一手間加えた「進化版」をご紹介しようと思う。
以前ご紹介したラーメン町田のオリジナル豚中華そば【自作ラーメン】
ある時は３尾270円、またある時は１尾750円。わたしの中で勝手に「値段の幅が超広い魚」として燦然と名を馳せているのがカマスだ。
ところで…コイツをどう思う？比較のために包丁なんかを並べてみたんだけど、なんかデカくない？？
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