鶏モモ肉の幽庵焼き【グリルでパリッと】 | お料理

過ぎ去りし年の瀬のこと。

お正月用の食材を買い込むために向かったスーパーは、同じように年末の準備をする人々で大賑わいでした。

鮭の幽庵焼きなんてお正月らしいかな？と、人垣をかき分けてお魚コーナーに向かったはいいものの、なんと生鮭が無い。探せども探せどもあるのは塩鮭のみ。

いわゆる「スーパーのお正月メニュー化」で生鮭が消えてしまったのでしょう（時期的なものもあるのかな）。無いものをとやかくしても仕様がないので、代わりに鶏モモ肉を幽庵焼きにしてみることにしました。

グリルを使って鶏もも肉の幽庵焼きを作る

今回は、以下２つの料理を組み合わせて作ってみました。

材料（４人分）

鶏モモ肉はたっぷり500g。

最近、育ち盛りの上の子がよく食べるようになったので、家族みんなでこのぐらいはペロリと食べてしまうのです。その内もっと増量しなくちゃいけなくなるだろうなぁ。

表面の余分な脂や余った皮などを取り除きつつ、等分に切り分けます。

そうしたら醬油・酒・みりんがそれぞれ同量と、ゆず（手に入らなかったので今回はカボス）の搾り汁を加えたタレに漬け込んで。

折を見て上下を返しつつ、このまま１時間ほど漬け込んでおきます。

約１時間後、色よく漬かったもも肉を皮目を下にしてグリルに並べます。

この時、漬け込んだタレは必ず取っておいてください。

表面の脂がぐつぐつとしてきたら、裏返して。

後は、もうすぐ火が通るかな？といった頃合いで、先ほど取っておいたつけダレをスプーンか刷毛で表面に塗り込みながら焼き上げればOK。

画像では焦げすぎの様に見えますが、実際は焦げる直前のパリッと香ばしい状態に仕上がりました。

やっぱり鶏モモはグリルが一番おいしく焼ける！と個人的には思っています。

表面の水分は程よく抜け、逆に中は肉汁が滴るほどにジューシー。

柚子（しつこいようだが今回はカボスだ！）の効いた幽庵焼きのタレがよく染みて、箸が止まらない美味しさ。読み通り子どもたちにも好評でしたよ。やったぜ。

漬け込む時間さえ考慮すればめっちゃ簡単な料理ですので、ぜひ作ってみてください。