ロゴマーク 2020/04/13 お料理

最速で本格的な中華そばを自作(残り具材で炊き込みご飯&佃煮)

ライターichi
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今まではラーメン屋さんに1回 /10日のペースで出かけていましたが、こんな世の中じゃ反町さんも家で頑張ってるはずなので(by町田インスパイヤ)、自作することにしました。

でわ、TryMe!

1に早く2に旨く3に無駄なく作るっ!

材料抜粋その1

スープ

  • 水…3000cc
  • 豚バラ…750g
  • 鶏ひき肉…400g
  • 昆布…20g
  • 煮干し…100g

焼豚(ラーメン)のタレ

  • ネギ…2~3本ぐらい
  • 玉ねぎ…1玉
  • にんにく…大2片
  • 醤油…1.5L
  • 水…1L
  • 酒…100cc
  • 砂糖…40g

ねぎ油

  • ラード…適量
  • 刻みネギ…10g
  • ニンニク…1片

仕上げ

  • 麺…市販の手もみ生ラーメン
  • 焼豚のタレ…50cc
  • ねぎ油…適量
  • スープ…お好きな量
  • 海苔…1枚
  • 小松菜…適量
  • 焼豚…適量

スープを作るべ~材料をぶち込もう!~

沸騰したら30分ほど煮込む

とにかくぶち込むべし!

焼豚を取り除く

豚ちゃんだけ一旦休憩

スープを濾す

濾した後 左)残った材料 右)濾したスープ

ねぎ油を作る

ラードにネギとニンニクを入れて焦がさないように10~15分揚げる

出来上がったら普通は濾すが、、濾さずに利用したほうが私好みなのでそのまま利用する

焼豚を作る

焼豚(ラーメン)のタレの材料に焼豚を入れて20分ほど煮込む

焼豚いれて煮込む

焼豚出来上がり

旨そうだ (^p^)

味付け卵を作る

予め作っておいた茹で卵を焼豚のタレに付けておく

1時間ほど漬け込む

スープを仕上げる

本来ならスープを冷やして越すが、今回は時短なのでフライパンを使って弱火の火加減でスープに鰹節を入れる

さらに濾して、焼豚のタレ+ねぎ油と合わせてWスープ完成

市販の麺を茹で具材をトッピングして完成

麺を茹で、トッピングの煮卵、焼豚、青菜(小松菜)、海苔をのせて出来上がりっ!

おまけ①-残った具材で炊き込みご飯-

残った材料もまだまだ使える。

ここからは余裕がある人は試してみてね

炊き込みご飯

  • 米…3合
  • にんじん…1/2本
  • 残った鶏ひき肉…400g
  • 酒…適量
  • 白だし…適量
  • 醤油…少量

普段は玄米派なので予め2時間ほど水に浸しておきます。

ラーメンスープ作成の工程で残った以下の鶏ひき肉、短冊切りにしたにんじん等の上記の具材を炊飯器に入れ3合目盛まで水を加える

とにかく早くをモットーに作るw

炊き上がりぃ~

おまけ②-残った具材で佃煮

地味だけどこれは馬鹿にならねぇ旨さだぜ!

佃煮

  • スープの残り具材
  • 鰹節…適量
  • 砂糖…適量
  • 焼豚のタレの残り…適量

スープの残り具材を乾煎りして水分を飛ばし、上記調味料を入れて水分がなくなるまで煎って出来上がり。小瓶に取っておけば次の日もご飯のお供として最適です!

なんやかんやで結局3メニュー作った総時間は1.5時間ほど。正直最速かどうかは分からんが(笑)
味はどれもとっても美味しかったので、是非お試しあれぇ~~

これまさに

とんでもねぇ旨さだぜ!(信州出身の人は分かるよね) 最近Youtubeもやってます。チャンネル登録よろしく!

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