ライターichi
今まではラーメン屋さんに１回 /10日のペースで出かけていましたが、こんな世の中じゃ反町さんも家で頑張ってるはずなので(by町田インスパイヤ)、自作することにしました。
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でわ、TryMe！
１に早く２に旨く３に無駄なく作るっ！
スープ
- 水…3000cc
- 豚バラ…750g
- 鶏ひき肉…400g
- 昆布…20g
- 煮干し…100g
焼豚(ラーメン)のタレ
- ネギ…2~3本ぐらい
- 玉ねぎ…1玉
- にんにく…大2片
- 醤油…1.5L
- 水…1L
- 酒…100cc
- 砂糖…40g
ねぎ油
- ラード…適量
- 刻みネギ…10g
- ニンニク…1片
仕上げ
- 麺…市販の手もみ生ラーメン
- 焼豚のタレ…50cc
- ねぎ油…適量
- スープ…お好きな量
- 海苔…1枚
- 小松菜…適量
- 焼豚…適量
スープを作るべ～材料をぶち込もう！～
沸騰したら30分ほど煮込む
焼豚を取り除く
スープを濾す
ねぎ油を作る
ラードにネギとニンニクを入れて焦がさないように10～15分揚げる
出来上がったら普通は濾すが、、濾さずに利用したほうが私好みなのでそのまま利用する
焼豚を作る
焼豚(ラーメン)のタレの材料に焼豚を入れて20分ほど煮込む
焼豚出来上がり
味付け卵を作る
予め作っておいた茹で卵を焼豚のタレに付けておく
スープを仕上げる
本来ならスープを冷やして越すが、今回は時短なのでフライパンを使って弱火の火加減でスープに鰹節を入れる
さらに濾して、焼豚のタレ+ねぎ油と合わせてWスープ完成
市販の麺を茹で具材をトッピングして完成
麺を茹で、トッピングの煮卵、焼豚、青菜（小松菜）、海苔をのせて出来上がりっ！
おまけ①-残った具材で炊き込みご飯-
ここからは余裕がある人は試してみてね
炊き込みご飯
- 米…3合
- にんじん…1/2本
- 残った鶏ひき肉…400g
- 酒…適量
- 白だし…適量
- 醤油…少量
普段は玄米派なので予め2時間ほど水に浸しておきます。
ラーメンスープ作成の工程で残った以下の鶏ひき肉、短冊切りにしたにんじん等の上記の具材を炊飯器に入れ3合目盛まで水を加える
炊き上がりぃ～
おまけ②-残った具材で佃煮
佃煮
- スープの残り具材
- 鰹節…適量
- 砂糖…適量
- 焼豚のタレの残り…適量
スープの残り具材を乾煎りして水分を飛ばし、上記調味料を入れて水分がなくなるまで煎って出来上がり。小瓶に取っておけば次の日もご飯のお供として最適です！
なんやかんやで結局3メニュー作った総時間は1.5時間ほど。正直最速かどうかは分からんが(笑)
味はどれもとっても美味しかったので、是非お試しあれぇ～～
これまさに
とんでもねぇ旨さだぜ！（信州出身の人は分かるよね）
