猪肉のステーキ～オレガノと白ワイン仕立て～【ジビエ初心者料理#2】

まずは動画からどうぞ※この動画はリィジィ編集部の町田作

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材料

イノシシ肉を焼く

①解凍し常温に戻しておく

②焼く前に塩・胡椒をふる

柔らかくしたい方は、この時にフォークの先で肉全体に穴を開けてもOK。

③オリーブ油とにんにくを焼く【弱火】

④にんにくの香りが出てきたら肉を焼く【強火】

⑤少し焦げ目がついたら裏面を焼く

このタイミングで白ワイン（50ml）を入れる（臭みと肉を柔らかくする）

⑥弱火にしてアルミホイルで蒸し焼きにする

※丁寧に焼きたい方は火を止めアルミホイルで包んで焼き加減を調整してください

ソースを作る

①カットトマトにオレガノを入れて煮る【弱火】

②木べらなどで優しく混ぜながら煮る【10分ほど】

③残り3分ほどから角切りにしたピーマンを入れて完成

この工程はお好みで（飛ばしてもOK）
食感を楽しむため残り3分ほどから角切りにしたピーマンを入れて完成！

お肉はこのぐらいの大きさにカットした。食べやすさと歯ごたえを味わうちょうど良い分厚さに切るのがポイント！

感想

王道のトマト×オレガノソースと白ワインとガーリックが肉の旨さを引き立たせて癖になる味付けです。

個人的には前回のスパイス浸け置き焼きよりもこっちの方が好き。

前回は肉臭さを排除しようとスパイスで漬け込むことによっての旨味でしたが、今回は猪肉本来の野性的な歯ごたえを白ワインとホイル焼きで程よく柔らかくし、トマトオレガノソースがうまくまとめている感じですごく美味しかったです！是非（ブツが入った人は）お試しください(笑)

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