ロゴマーク 2020/10/28 お料理

スパイス香る猪肉の旨焼き【ジビエ初心者料理】

ライターichi
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今回はジビエ料理初心者の私が、イノシシ肉を使ったジビエ初心者料理をご紹介します。ってか「ジビエ=臭みを消す=スパイスを使う」というなんとも初心者的な発想で作ってみました。簡単なので是非最後まで読んでくれたら嬉しいですm(__)m

ではTry me!!!

前回のマヨチートーストから早1日。

前回記事濃厚マヨチートースト~マヨ&チーズ&卵の相性抜群~【朝食簡単レシピ】

まずは動画からどうぞ※この動画はリィジィ編集部の町田作

Youtubeの大きな画面で見る

材料

スパイス

  • にんにく…適量
  • オレガノ…適量
  • バジル…適量
  • 食塩…適量
  • 黒コショウ…適量
  • 赤パプリカ…適量

材料

  • 猪肉
  • オリーブオイル…おおさじ1
  • にんにくみじん切り…適量
  • 白ワイン…適量

①猪肉にスパイスを擦り込ませて寝かせる

猪肉にスパイスを擦り込ませて寝かせる
香りのいいスパイス肉に変換しちゃお!

匂い消しと下味付けのために、スパイスの材料を肉に擦り込むように付けて、冷蔵庫で一晩寝かせておこう!
材料がない人は・にんにく・オレガノ・食塩・黒コショウ辺りは最低限必要な気がする。

②一晩寝かせた肉を焼く

オリーブオイルとにんにくみじんぎり
オリーブオイルとにんにくみじんぎり

オリーブオイルにみじん切りにしたにんにくを入れ、馴染んだら弱火にかけます

③強火で肉を焼く

強火で肉を焼く
血湧き肉躍る

にんにくの香りが立ったら猪肉を入れ、表面に焦げ目が出るように強火にかけます。

④白ワイン投入

白ワイン投入
白ワインって万能よね

焦げ目が付いたらひっくり返して白ワインを入れる。
煮込み料理なら赤ワインでじっくり煮込んだら美味しそうですね。

⑤アルミホイルで包み焼き

アルミホイルで包み焼き
柔らかくするためのおまじない

猪肉をアルミホイルで包むようにかぶせ弱火にし、蒸し焼きにする。
※丁寧に焼きたい方は火を止めアルミホイルで包んで焼き加減を調整してください。

完成

臭みはなく香草の良い香りとある程度歯ごたえのある赤身を味わえます。

ジビエ料理って聞くとなんだか難しそうですが、普通のステーキ肉を焼くのとさほど変わらない工程で作りました。肉を切った際に肉を叩いておけばもっと柔らかく仕上がったのかもしれませんが、私はせっかくのジビエなので歯ごたえも含めてワイルド感も味わえてこのお味は癖になりそうです。

知人から猪肉を大量にもらってまだ肉が余ってるんすよ(笑)猪肉ステーキverも抜群に美味かったのでいつか紹介します♪個人的にこっちの方好きかな~。

今回はパスタの付け合わせとして猪肉にしましたが、ガーリックライスなんかも合いそうです♪是非お試しください。

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