甘じょっぱいタレが至高！すき焼き丼【男のお一人様ランチ】 | お料理

押忍！リィジィ編集部の町田です。

妻も子どももいるわたしが唯一、自分の好きなものを好きなだけ、好きなように食せる時間…それがランチだ！

四十路男のシークレットな自由時間をご紹介するこの企画。
今回は第２回目となります。

本日のランチは、すき焼き風のお肉を手軽にお腹いっぱい味わえる「すき焼き丼」を作りました。

「すき焼き丼」の作り方

基本的に、わたしのランチは余りものを主として構成されています。

そして我が家の子どもたちは余り牛肉を好まない…つまり、牛肉が余りものとして名を連ねることはかなりレア。

先日、夕食のおかずとして珍しく牛肉（安価なオージービーフ）を使用し、これがまた微妙～に余っていたわけです。

ランチに使わない手はないじゃないか。

材料（一人分）

男なら、己が拳のフィーリングを信じるのだ。

メインの食材となる牛肉はこちらです。

先日２パック買ったうちの余りもの。１パックの半分しかありません。

前回に引き続き微妙な量ではありますが、無いものはない。他の材料で調節しようじゃないか。

野菜室には白菜と長ネギがありました。だからすき焼き丼にしたんですけどね。
お肉が少ない分、お野菜は気持ち多めに用意しました。どうせ炒めたら少なくなってしまうんだけど。

続いてはタレ。
丼のキモとなる大事な部分です。

すき焼き風にするポイントは、これでもかと甘じょっぱく配合すること。

わたしの場合、しょうゆ４に対してみりんが３、酒と砂糖はおおよそ同量の1.5程度で様子を見ながら合わせています。

タレの配合（比率）

味見をしたときに「こんなに甘じょっぱくしたら体に悪いのでは」と一瞬心配になるぐらいがわたしの適量。

家族に食べさせるのであればもう少し考慮する必要があるかもしれない。だが、これは男の一人ランチなのだ。思いっきり自分好みに作るべきなのだ。

最後にお米を用意したら準備はOKです。

前回に引き続き、備蓄している冷凍米を解凍して使用しています。

それでは、調理開始！

まずは白菜から炒めていきます。

白菜は良く炒めると香ばしくておいしい。
牛肉は炒めすぎると固くなる。
ゆえにこの順番なのです。

白菜が炒まってきたところに牛肉を追加して。

さっと和えたら、牛肉に火が通りすぎないうちに長ネギを入れます。

長ネギはどう転んでも美味しくなるのでいったん無視。ここは牛肉の様子に集中し、まだ微妙に赤い部分が残っている程度でタレを投入。

牛肉は多少レアでも食べられます。
タレが温まりいい感じに全体が絡み合ったら、ご飯に乗せて完成です。

画像を撮っていたら少々火を通し過ぎてしまったみたい。
でも、決して変なパサパサ感はありません。

牛肉のジューシーな旨味と、香ばしく炒まった野菜類が、甘じょっぱいタレの元に団結して一気呵成に白米に攻め込む。そんな美しい合戦絵巻。意味がわからん。つまりは、旨い。

タレを若干多めに仕込んでおくと、丼の下部にも幸せが訪れますよ。

「汁ダク」っていう表現も古くなりましたね。

今風に言うなれば、肉と野菜の旨味が詰まった神秘の海に潜むダイヤのように輝く白米のデンプンが素晴らしい世界の果てを飛び越えて宇宙の果てまで行ってQ。つまりは、旨い。

調理の所要時間は、下ごしらえも含めて５分程度です。

少しの面倒を乗り越えれば外食するより遥かに早くて、美味しいですよ。
普段料理をなさらないというお父さんも是非お試しください。

押忍。